Chrzan jest ostrym korzeniem, który jest używany w wielu przepisach. Można go przygotować jako przyprawę lub użyć go, aby dodać ciepła do sosu lub gotowanego mięsa. Jeśli jednak chcesz przygotować chrzan w słoiku, musisz zakonserwować go w occie, aby nie stał się zbyt ostry. Ciepło chrzanu rozkłada się, gdy siedzi on w słoiku i z czasem traci swoją moc.

Aby zakonserwować świeży chrzan w słoiku, najpierw usuń nożem zewnętrzną skórkę korzenia. Pomoże to zapobiec ciemnieniu ogórków. Po usunięciu skórki można pokroić korzeń na małe kawałki. Kawałki te można następnie dodać do blendera lub robota kuchennego. W zależności od wielkości kawałków, do blendera lub robota kuchennego należy dodać odrobinę octu i soli.

Po przetworzeniu chrzanu w blenderze lub robocie kuchennym, stanie się on bardzo ostry. Można go wtedy przelać do słoika, aby przechowywać w lodówce. Można go również zamrozić. Jeśli jednak nie chcesz przechowywać go w zamrażarce, będzie on trwały tylko przez kilka miesięcy.

Jeśli robisz chrzan w słoiku, warto przechowywać go w lodówce, aż będzie gotowy do podania. Świeży chrzan będzie smakował znacznie mocniej, jeśli zostanie starty od razu, ale będzie też parzył nos i oczy. Aby zachować jego smak, należy odczekać trzy minuty przed dodaniem octu. Choć może się to wydawać długim czasem, w rzeczywistości przyspieszy to proces enzymatyczny chrzanu, co sprawi, że będzie on bardziej ostry.

Po starciu, powinieneś przenieść powstałą mieszankę do słoika. Słoik powinien mieć szczelną pokrywkę. Twój starty chrzan wytrzyma około miesiąca w lodówce. Podobnie jak w przypadku wszystkich warzyw, powinieneś unikać narażania oczu na opary świeżo startego chrzanu.

Należy pamiętać, że przygotowanie chrzanu to proces i może być bardzo kosztowny. Istnieje kilka świetnych opcji, aby zaoszczędzić pieniądze, takich jak uprawa własnego w domu.

Kiedy kupujesz chrzan w sklepie spożywczym, prawdopodobnie został on poddany pasteryzacji. W przeciwieństwie do świeżo zebranych owoców, będzie on bardzo ostry, ale nie będzie miał długiego okresu przydatności do spożycia. Jeśli planujesz przechowywać chrzan w słoiku, przechowuj go w lodówce do trzech miesięcy. Alternatywnie możesz go zamrozić, co przedłuży jego trwałość o około dwa lata.

Aby uzyskać bardziej wytrawną, łagodniejszą wersję chrzanu, spróbuj zmieszać go z białym sosem. Dodanie odrobiny stewii do chrzanu pomoże złagodzić jego smak. Możesz również użyć kwasu askorbinowego, aby przeciwdziałać brązowieniu.

Ostry smak świeżego chrzanu zanika w ciągu kilku tygodni od przetworzenia w słoiku i zaczyna on tracić swoją moc. Chociaż najlepiej jest go zjeść jak najszybciej, można go zakonserwować w occie i wodzie do sześciu tygodni.