Wino brzoskwiniowe to pyszny trunek, którym można się cieszyć w ciepłe letnie dni. Możesz je zrobić używając świeżych brzoskwiń lub mrożonych. Głównym składnikiem jest cukier i drożdże. Inne składniki mogą obejmować rodzynki, daktyle lub mieszanki kwasów, aby dodać smaku. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy użyć brzoskwiń, które są w szczycie dojrzałości.

Aby rozpocząć, powinieneś umyć, obrać i zrobić puree z owoców. Wytnij wszystkie obicia lub dziwnie wyglądające kawałki. Uważaj, aby nie odciąć zbyt dużej części owocu. Po przygotowaniu owoców, należy pozostawić je do maceracji na 24 godziny.

Następnie, powinieneś umieścić brzoskwinie w odkażonym fermentatorze głównym i dodać cukier, energizer drożdżowy i mieszankę kwasów. Jeśli masz czas, możesz dodać tabletkę campdenową, która jest wykonana z metabisulfitu potasu. Zapobiegnie to rozwojowi dzikich drożdży. Na koniec należy przykryć brzoskwinie serownicą i pozostawić do fermentacji na około tydzień.

Po upływie tygodnia należy pozwolić winu brzoskwiniowemu odpocząć przez około sześć miesięcy w fermentorze wtórnym. Druga fermentacja sprawi, że wino nabierze lepszego smaku. Dodatkowo powinieneś usunąć z wina powietrze i zanieczyszczenia. Kiedy będzie gotowe do zabutelkowania, będzie miało klarowny kolor. Będzie miało również lekki, przyjemny smak.

Podobnie jak w przypadku każdego innego rodzaju wina owocowego, powinieneś pozwolić winu dojrzewać przez co najmniej miesiąc, zanim go spróbujesz. Butelka wina brzoskwiniowego ma około trzyletni okres przydatności do spożycia, więc dłuższe leżakowanie nie jest konieczne. Należy jednak przechowywać je w chłodnym miejscu i chronić przed światłem słonecznym.

Przed przechowywaniem gotowego wina brzoskwiniowego, należy odkazić butelki i korki za pomocą jednoetapowego środka odkażającego. Proces ten zabezpieczy je przed bakteriami i szkodnikami. Podczas przechowywania należy również zadbać o to, aby butelki były przechowywane w czystych, suchych pojemnikach.

Niektórzy wolą pić swoje wina brzoskwiniowe w kieliszkach, które są słodsze. Inni lubią je wytrawne. Niezależnie od Twoich preferencji, ważne jest, aby pamiętać, że Twoje wino nie będzie tak słodkie jak wina dostępne na rynku.

Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać, robiąc domowe napoje alkoholowe, są rodzaje drożdży, których używasz. Podczas gdy większość cukru będzie karmić drożdże, niektóre rodzaje drożdży mogą produkować więcej alkoholu. Te z wyższą zawartością alkoholu powinny być unikane.

W zależności od rodzaju wybranych drożdży, może być konieczne dostosowanie procesu starzenia. Większość win brzoskwiniowych starzona jest przez sześć miesięcy, choć niektóre potrafią wytrzymać nawet rok.

Po upływie sześciu miesięcy możesz rackować swoje wino, co jest procesem przelewania płynu z naczynia do nowego. Najłatwiej jest to zrobić za pomocą systemu rurkowego. Racking może pomóc Ci usunąć kawałki wina, a także wszelkie zanieczyszczenia.